Schlemmerheft Nr. 17 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-11T04:00:00+00:00

Praktisch: Bratmasse direkt aus der Haut in kleinen Klößchen in das Bratfett drücken

Würzige Zwiebelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

750 g Gemüsezwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 1 TL Edelsüß-Paprika, 1 l Gemüsebrühe, 100 g Gruyère, 1 Bund Petersilie, 200 ml trockener Weißwein, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 4 Scheiben Meterbrot

Zubereitung:

1 Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Paprika bestäuben, unter Rühren anschwitzen. Die Brühe zugießen und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

2 Käse entrinden und fein reiben. Petersilienblättchen fein hacken. Wein und Petersilie zur Suppe geben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3 Für die Käse-Crostini die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne auf einer Seite rösten. Brotscheiben wenden und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und den Käse bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelsuppe in Suppentassen anrichten und die Käse-Crostini kurz vor dem Servieren darauflegen.

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